Turban (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - turban -

 

turban

 

Mode de dressage des mets en forme de couronne. On désigne encore sous ce nom certaines préparations, et plus spécialement des farces cuites dans des moules à bordure, turbans de poissons, de volailles, de gibiers, de fruits...

 

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