Mortifier (termes culinaires)

     
   
Le forum
Recette de cuisine
Astuces - conseils - etc
     
Recette de cuisine
Nombres de gastronomes
   
 
Lexique culinaires :

Termes culinaires - mortifier -

 

mortifier

 

Attendrir un gibier ou une viande de boucherie en les laissant rassir pendant un certain temps avant de les consommer. Lorsqu'on souhaite mortifier une viande, il convient de la suspendre dans un endroit frais, aéré et sec.

 

Autres sites parlant du sujet (mortifier) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recettes
 (c) 2008 - 2009 - Tous droits réservés