Issues (termes culinaires)

     
   
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Lexique culinaires :

Termes culinaires - issues -

 

issues

 

Ce mot désigne les entrailles et les abats des animaux de boucherie, on l'emploie aussi, mais improprement dans le langage courant pour désigner les abattis de volaille. Dans un tout autre ordre d'idées, ce mot désigne le reste des moutures après la séparation des farines, ces issues sont utilisées dans l'alimentation du bétail.

 

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