Infuser (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - infuser -

 

infuser

 

Parfumer un liquide bouillant en y plongeant des substances aromatiques. On mettra ainsi à infuser de la cannelle, de la vanille, du zeste de citron ou d'orange dans du lait que l'on destine à la préparation d'une crème. Thé, tilleul, verveine, boldo, gentiane, mélisse... infusés dans de l'eau chaude donneront des boissons agréablement parfumées. On aromatisera encore un vin destiné à la préparation d'une sauce en y faisant infuser des truffes, des champignons ou une plante aromatique.

 

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