Frémir (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - frémir -

 

frémir

 

Se dit d'un liquide, bouillon ou sauce, quand maintenu sur le feu, sa surface est agitée de petits frissonnements et parcourue de petites rides. Le frémissement est le stade précédant l'ébullition.

 

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