Fondant (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - fondant -

 

fondant

 

Glace préparée avec du sucre cuit au boulé et travaillée pour obtenir une pâte blanche et lisse. Parfumés au café, au chocolat, à différentes essences de fruits, au rhum ou à d'autres liqueurs, les fondants s'emploient pour glacer les entremets, les gâteaux et les petits fours.

 

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