A l'étouffée (termes culinaires)

     
   
Le forum
Recette de cuisine
Astuces - conseils - etc
     
Recette de cuisine
Nombres de gastronomes
   
 
Lexique culinaires :

Termes culinaires - a l'étouffée -

 

étouffée

 

Synonyme de à l'étuvée. Mode de cuisson consistant à faire cuire les aliments dans du beurre, de l'huile ou de la graisse, à feu très doux, dans une casserole hermétiquement fermée, sans mouillement ou avec un très faible mouillement. Ce mode de cuisson s'applique aux viandes, aux volailles, aux légumes.

 

Autres sites parlant du sujet (à l'étouffée) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recettes
 (c) 2008 - 2009 - Tous droits réservés