Enrober (termes culinaires)

     
   
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Lexique culinaires :

Termes culinaires - enrober -

 

enrober

 

Synonyme de recouvrir. On enrobe un aliment d'une certaine préparation qui fait en quelque sorte office d'enveloppe. Suivant les aliments, cette préparation peut être de la pâte à frire, une sauce chaud froid, de la gélatine ou, dans le cas d'entremets et glaces, du chocolat, du caramel ou encore des fruits...

 

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