Ecorcher (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - écorcher -

 

écorcher

 

Retirer la peau d'un poisson (anguille, congre) ou d'un animal à poils ou à plumes (lapin, canard sauvage etc... ) On emploie aussi, mais moins couramment, le verbe dépouiller.

 

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