Echauder (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - échauder -

 

échauder

 

Synonyme d'ébouillanter. Cette opération consiste à verser de l'eau bouillante dans un récipient ou à tremper un fruit ou un légume dans une eau également bouillante. On échaude par exemple une théière ou une cafetière avant d'y verser le liquide, ceci afin de réchauffer le récipient. On échaude aussi un légume pour le peler plus facilement cas des tomates, mais on peut également échauder des fruits (oranges, citrons) pour les presser plus complètement.

 

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