Ebouillanter (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - ébouillanter -

 

ébouillanter

 

Action de plonger une substance alimentaire dans de l'eau bouillante. Cette opération facilite beaucoup l'épluchage de certains légumes comme par exemple les tomates. Mais on peut également ébouillanter certains récipients avant leur utilisation pour les stériliser (les pots de confiture par exemple). On ébouillantera aussi pour des raisons pratiques une théière ou une cafetière avant de verser le liquide, ceci uniquement pour éviter que le café ou le thé ne refroidissent au contact d'un récipient froid.

 

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