Dulcine (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - dulcine -

 

dulcine

 

La dulcine appelée encore glucine sucrine sucrol ou valvine est un corps de saveur sucrée se présentant sous la forme de petits cristaux incolores. La dulcine possède un pouvoir édulcorant 250 fois plus puissant que le sucre. On l'utilise pour renforcer le pouvoir sucrant de la saccharine.

 

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