Dressage plats (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - dressage plats -

 

dressage plats

 

La décoration tient en cuisine une place énorme  jusqu'à la fin du XIX siècle. Le dressage des plats étant une opération capitale, parade, magnificence, entouraient la présentation des mets qui étaient de véritables oeuvres architecturales... malheureusement souvent marquées de fautes de goût.

 

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