Dessiccation (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - dessiccation -

 

dessiccation

 

Elimination d'une partie de l'eau contenue dans une substance alimentaire. Il s'agit donc tout simplement d'un séchage. Ce procédé est couramment utilisé dans de nombreux traitements industriels de conservation des aliments.

 

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