Déguiser (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - déguiser -

 

déguiser

 

Les anciens et plus spécialement les Romains aimaient déguiser les plats qu'ils servaient à leurs convives, ils préparaient et présentaient les aliments de telle façon que l'on ne puisse identifier immédiatement leur véritable nature. Aujourd'hui on emploie le terme déguiser en pâtisserie et en confiserie dans des cas très particuliers. Les fruits déguisés par exemple sont des friandises fourrées d'un petit fruit (prune, pruneau, cerise, groseille, cassis, fraise) et enrobées de sucre fondant coloré de teintes les plus variées, ils peuvent être aussi des petits fours garnis de pâte d'amande ou de marmelade de fruits et recouverts d'un glaçage.

 

Autres sites parlant du sujet (déguiser) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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