Dégraisser (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - dégraisser -

 

dégraisser

 

Opération consistant à retirer l'excès de graisse séjournant à la surface d'une sauce ou d'un bouillon. Mais on peut dégraisser aussi un aliment cru, comme une viande de boucherie ou une volaille, en enlevant une partie de leur graisse. Dans le cas d'une volaille, cette graisse se trouve à l'intérieur de l'animal en forme de petites grappes ou de plaques fines.

 

Autres sites parlant du sujet (dégraisser) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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