Décoction (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - décoction -

 

Décoction

 

On réalise une décoction lorsque l'on fait bouillir pendant longtemps une substance (volaille, viande, légumes, feuilles, etc.) dans de l'eau, le liquide obtenu après cette longue ébullition est nutritif et très parfumé.

 

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