Cuvée (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - cuvée -

 

cuvée

 

Ethymologiquement la cuvée est le produit du cuvage, c'est à dire de la fermentation du vin dans la cuve. Cette interprétation est admise dans deux cas ; la cuvée peut être le résultat de la vinification de raisins récoltés sur une aire géographique délimitée, elle peut être aussi le produit résultant de l'assemblage de plusieurs vins. Cet assemblage à pour but d'obtenir un produit possédant certains caractères déterminés et homogènes.

 

Autres sites parlant du sujet (cuvée) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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