Termes culinaires

     
   
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  Termes culinaires ( liste alphabétique des termes )  

culinaire

     
A
C
Couque
Abaisse Caisse ou caissette Couronne
Abaisser Cassé Court bouillon
Abricoter Cassolette Crémer
Aciduler Cépage Croûte
Adoucir Chambrer Cuire vert
Affinage Châtrer Cuisine
Appareil Chemise Cuisseau
Appelations d'origine a.o.c Chemiser Cuvée
  Ciseler  
B
Citronner  
Bain-marie Clarification  
Barbecue Coffre
D
Barde Concasser Darne
Barder Congélation Daube
Blanc Consommé Dariole
Blanc (cuisson à) Contre-filet Déboucher
Blanchir Corbeille de fruits Débrider
Bleu (cuisson au) Corder Décantage
Blondir Cornet Décoction
Bolée Corps (avoir du) Découpage
Boulé Corsé (vins et mets) Déglaçage
Bouquet du vin Cotignac Dégorger
Boyaux Côtoyer Dégraisser
Braiser Coucher Déguiser
Bréchet Coulant Dégustation
Brider Couleur (vins) Dénerver
Brûlot Coulis Dépeçage
Buisson Coup de feu Dépouiller
  Coupage  
 
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