Termes culinaires

Nombres de gastronomes

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Termes culinaires ( liste alphabétique des termes )

A	C	Couque
Abaisse	Caisse ou caissette	Couronne
Abaisser	Cassé	Court bouillon
Abricoter	Cassolette	Crémer
Aciduler	Cépage	Croûte
Adoucir	Chambrer	Cuire vert
Affinage	Châtrer	Cuisine
Appareil	Chemise	Cuisseau
Appelations d'origine a.o.c	Chemiser	Cuvée
	Ciseler
B	Citronner
Bain-marie	Clarification
Barbecue	Coffre	D
Barde	Concasser	Darne
Barder	Congélation	Daube
Blanc	Consommé	Dariole
Blanc (cuisson à)	Contre-filet	Déboucher
Blanchir	Corbeille de fruits	Débrider
Bleu (cuisson au)	Corder	Décantage
Blondir	Cornet	Décoction
Bolée	Corps (avoir du)	Découpage
Boulé	Corsé (vins et mets)	Déglaçage
Bouquet du vin	Cotignac	Dégorger
Boyaux	Côtoyer	Dégraisser
Braiser	Coucher	Déguiser
Bréchet	Coulant	Dégustation
Brider	Couleur (vins)	Dénerver
Brûlot	Coulis	Dépeçage
Buisson	Coup de feu	Dépouiller
	Coupage
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