Croûte (termes culinaires)

     
   
Le forum
Recette de cuisine
Astuces - conseils - etc
     
Recette de cuisine
Nombres de gastronomes
   
 
Lexique culinaires :

Termes culinaires - croûte -

 

croûte

 

Le mot croûte, en cuisine, à plusieurs sens : une croûte peut être faite avec du pain, de la brioche ou différentes pâtes. Certaines croûtes, de la forme d'un petit tronçon de 5 centimètres, sont servies comme accompagnement des potages. Une croûte pour hors d’œuvre est un support de pain de mie rassis, frit et garni de préparations diverses : fruits de mer, purée de viande, de poissons ou de gibiers. Les croûtes pour entremets sont généralement confectionnées avec des tranches de savarin ou de brioches rassises saupoudrées de sucre, glacées au four. Ces tranches sont garnies de fruits coupés en fines lamelles ou en dés, ou bien encore de marmelade.

 

Autres sites parlant du sujet (croûte) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recettes
 (c) 2008 - 2009 - Tous droits réservés