Couronne (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - couronne -

 

couronne

 

Le dressage e forme de couronne peut s'appliquer à  de nombreux articles mais ce sont les légumes et les entremets qui supportent le mieux ce mode de dressage. Notons l'appellation brioche en couronne qui désigne une brioche ronde trouée en son centre. Ce genre de brioche se confectionne tout simplement dans un moule en forme de couronne.

 

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