Coulant (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - coulant -

 

coulant

 

Le qualificatif coulant s'applique aux vins et aux fromages. On dit d'un vin qu'il laisse dans la bouche une sensation de souplesse et de finesse. Il est donc moelleux équilibré et bien étoffé. Un fromage coulant est un fromage qui est au maximum de sa maturité, lorsque le fromage est ouvert, la pâte qui est très molle se répand hors de la croûte.

 

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