Côtoyer (termes culinaires)

     
   
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Lexique culinaires :

Termes culinaires - côtoyer -

 

côtoyer

 

En cuisine, ce mot signifie tourner dans le four une pièce de boucherie, une volaille ou un gibier, de façon à ce que tous les côtés de la viande soient saisis et bien rissolés.

 

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