Contre-filet (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - contre-filet -

 

contre-filet

 

On donne le nom de contre-filet à la partie du boeuf située entre la pointe de la hanche et les premières côtes, le long de l'échine. Le contre-filet s'accommode exactement comme le filet et peut être rôti ou braisé.

 

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