Consommé (termes culinaires)

     
   
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Lexique culinaires :

Termes culinaires - consommé -

 

consommé

 

On donne classiquement le nom de consommé à un bouillon de viande (viande de boucherie ou volaille) ou de poisson, cuit très doucement ce qui lui permet d'être clair, plus ou moins concentré et clarifie.

 

Autres sites parlant du sujet (consommé) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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