Caisse ou caissette (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - caisse ou caissette -

 

Caisse ou caissette

 

On apelle ainsi tout support creux pouvant recevoir une préparation particulière. A l'origine ces caisses ou caissettes étaient en papier et fabriquées à la maison. Aujourd'hui l'on trouve dans le commerce des caissettes toutes prêtes. On peut aussi utiliser en caisse des ramequins de porcelaine. Enfin l'ont peut utiliser du pain ou de la pâte pour présenter certaines entrées. Par extension, sont dites en caissettes toutes présentations contenues dans un support résistant, comestible ou non.

 

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