Braiser (termes culinaires)

     
   
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Termes culinaires - braiser -

 

braiser

 

Cuire une viande de boucherie, une volaille ou un gros poisson, à petit feu et longuement dans une petite quantité de liquide, après les avoir (dans le cas des viandes et volailles) fait légèrement rissoler.

 

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