Roulade (préparation culinaires et mode de cuisson)

     
   
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Lexique culinaires :

Cuisson préparations culinaires - roulade -

 

roulade

 

On désigne généralement sous cette appellation une pièce de veau ou de porc roulée. Mais une roulade est encore une tranche mince de viande garnie d'une préparation quelconque et roulée en forme de paupiette ou de petite ballottine. Cette appellation est également appliquée à une préparation simplement roulée après la cuisson, qu'il s'agisse de poisson ou d'un gâteau.

 

Préparations et modes de cuisson parlant de roulade :
 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant du sujet (roulade) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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