Kebab (préparation culinaires et mode de cuisson)

     
   
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Cuisson préparations culinaires - kebab -

 

kebab

 

Spécialité turque, le kebab est une brochette de viandes qui se prépare de la manière suivante. On détaille en morceaux carrés de l'épaule d'agneau désossée, du mouton ou du buffle et on les enfile sur des brochettes de métal ou de bois en les séparant avec des morceaux de graisse de mouton. Ces brochettes assaisonnées de sel, de poivre, de thym et de laurier se font griller à feu vif. On peut également intercaler entre deux morceaux de viande des petits carrés de piments verts, de tomates et d'oignon blanc. Le kebab se sert avec du riz, des pois chiches, de l'oignon cru émincé.

 

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