Julienne (préparation culinaires et mode de cuisson)

     
   
Le forum
Recette de cuisine
Astuces - conseils - etc
     
Recette de cuisine
Nombres de gastronomes
   
 
Lexique culinaires :

Cuisson préparations culinaires - julienne -

 

julienne

 

Nom sous lequel on désigne un consommé additionné d'une fondue de légumes détailles en minces filaments. Toute substance détaillée en filaments porte également le nom de julienne ainsi la julienne de champignons, la julienne de truffes, la julienne de cornichons.

 

Préparations et modes de cuisson parlant de julienne :
 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant du sujet (julienne) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recettes
 (c) 2008 - 2009 - Tous droits réservés