Dessert (préparation culinaires et mode de cuisson)

     
   
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Cuisson préparations culinaires - dessert -

 

dessert

 

Le mot dessert désignait autrefois le dernier service d'un repas et englobait le fromage, les fruits et les mets sucrés. A cette époque, le dressage des desserts possédait un caractère ornemental et ostentatoire très poussé, malheureusement souvent marqué de fautes de goût. Les desserts étaient disposés et arrangés sur des socles, des pyramides, des mandrins et dans des corbeilles, motifs décoratifs et accessoires variés complétaient l'harmonie des édifices. Aujourd'hui certaines divergences existent encore sur le sens exact à donner au mot dessert, si certains gastronomes continuent à inclure dans les fromages et les fruits crus dans les desserts , d'autre entendent par ce terme uniquement les mets sucrés, nécessitant une préparation (compotes, pâtisseries, diverses, crèmes, glaces, fruits préparés ...)

 

Préparations et modes de cuisson parlant de dessert :
 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant du sujet (dessert) :

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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