Fourchette (ustensile de cuisine)

     
   
Le forum
Recette de cuisine
Astuces - conseils - etc
     
Recette de cuisine
Nombres de gastronomes
   
 
Lexique culinaires :

La fourchette

 

ustensile fourchette

 

Complètement ignorée dans l'antiquité, la fourchette fit son apparition en Italie et en Espagne au XV siècle au XVI siècle en France et ce n'est que vers la fin du XVII siècle et début du XVIII siècle que son emploi devint réellement courant. Aujourd'hui la fourchette fait partie intégrante du couvert, cependant on admet fort bien l'usage des doigts pour certains aliments comme les asperges, les chips, certaines crudités, les crustacés, les artichauts servis en feuilles... pour la plupart de ces aliments, il est bon ton, surtout pour les crustacés et les fruits de mer, de déposer  à côté de chaque assiette un rince doigts empli d'eau tiède parfumée d'une rondelle de citron.

 

Autres sites parlant du sujet de la fourchette :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recettes
 (c) 2008 - 2009 - Tous droits réservés