L'attereau (ustensile de cuisine)

     
   
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L'attereau

 

ustensile brochette

 

Ce mot désigne à la fois la brochette qui porte les éléments cuits ou crus, passés dans une sauce panés et frits, et ces éléments eux mêmes. Les attereaux sont une préparation extrêmement fine, mais longue et délicate à préparer, réservez la aux grandes occasions aux gourmets et à  ceux auxquels vous souhaiterez témoigner une attention particulière. La plupart des attereaux salés se préparent de la même façon. Les plus classiques sont les attereaux de cervelles, de foies de volaille ou des ris de veau.

 

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