Chapon (viande de volaille)

     
   
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Le chapon

Le chapon

 

En termes de cuisine le mot chapon désigne deux réalités bien différentes. Le jeune coq châtré ou engraissé, bien plus savoureux et moelleux que le poulet non châtré. Le morceau de pain frotté d'ail que l'on ajoute souvent à la salade (de chicorée surtout) dans l'Ouest et le Midi de la France et que selon les habitudes familiales, on laisse ou non dans le saladier au moment de servir.

 

Liste des recettes à base de viande de chapon :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant de viande de chapon :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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