Mouton (viande)

     
   
Le forum
Recette de cuisine
Astuces - conseils - etc
     
Nombres de gastronomes
   
 
Lexique culinaires :

La viande de mouton

viande de mouton

 

La viande de mouton est une viande rouge vif, un peu plus grasse et de couleur plus foncée que celle de bœuf. Notons que l'on donne le nom d'agneau de lait au jeune mouton abattu à cinq ou six semaines, d'agneau de boucherie au mouton abattu avant d'avoir atteint sa première année et que seule l'appellation de mouton est réservée à l'animal adulte. La qualité de la viande dépend non seulement de l'âge, de la race, mais aussi de l'engraissement. L'agneau de lait possède une chair délicate, de couleur blanc rosé, l'agneau de boucherie, une viande fine, de couleur rouge clair, quant au mouton, il prend malheureusement lorsqu'il est âgé une saveur un peu forte.

 

Liste des recettes à base de viande de mouton :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant de viande de mouton :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recettes
 (c) 2008 - 2009 - Tous droits réservés