Tendon (morceaux de viande)

     
   
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Le tendon

 

Tendon

 

Partie fibreuse, ronde ou aplatie et de longueur variable, terminant les masses musculaires et constituant leur insertion sur les os. Les tendons ne sont pas comestibles, mais abandonnent à la cuisson une certaine quantité de gélatine qui donne de l'onctuosité aux jus.

 

Listes des recettes à base de tendon :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant de tendon :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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