Surlonge (morceaux de boeuf)

     
   
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Le surlonge

 

surlonge

 

Morceau de boeuf situé dans le train de côtes entre l'épaule et le collier.
La surlonge comprend les trois premières côtes. Ce morceau moelleux et savoureux s'accommode en pot-au-feu ou en bourguignon.

 

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