Palais de boeuf (abats)

     
   
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Le palais de boeuf

 

palais de boeuf

 

Cette pièce d'abats, forts appréciée autrefois, est de nos jours très peu cuisinée. Néanmoins pour la préparer, il convient de la faire dégorger à l'eau froide, puis de la blanchir. On l'accommode ensuite comme la tête de veau.

 

Listes des recettes à base de palais de boeuf :

 
 
 
 
 
 

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