Longe (morceaux de viande)

     
   
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Le longe

 

longe

 

Située au niveau de l'échine du porc ou du veau, cette pièce correspond à la partie nommée aloyau dans le boeuf. Vendue désossée ou non;parfois avec le rognon et la bavette, la longe peut se faire braiser, poêler ou rôtir. Notons que l'on donne le nom de rognonnade de veau à la longe désossée, roulée et garnie du rognon.

 

Listes des recettes à base de longe :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant de longe :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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