Gite à la noix (morceaux de viande)

     
   
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Le gîte à la noix

 

gite à la noix

 

Nom donné à un morceaux de la cuisse du boeuf, spécialement recommandé pour la préparation du boeuf mode et du pot au feu. Chez certains bouchers, le gîte à la noix se vend sous la forme d'une ballotine entourée de lard.

 

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