Gésier (abats)
     
   
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Le gésier

 

Gésier

 

Poche digestive, musculeuse et à parois épaisses, des garnivores, le gésier fait épaisses, des granivores, les abattis d'une volaille, il convient pour pouvoir utiliser le gésier, de le fendre sur la partie bombée, de l'ouvrir, puis d'en retirer la poche intérieure généralement pleine de graviers. Si cette poche venait à se déchirer, rincez bien le gésier.

 

Listes des recettes à base de gésier :

 
 
 
 
 
 

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