| - Légume : |
On ne peut déterminer de façon précise l'introduction des légumes dans l'alimentation. Toutefois, on rencontre certains de ces produits à des époques anciennes, les lentilles étaient connues des Egyptiens, les pois chiches des Romains qui les appréciaient fort. Pour présenter les légumes verts, la classification en fonction de leur partie comestible amène à quatre grandes catégories, légumes racines et tubercules, légumes feuilles, légumes bulbes ou bourgeons, et enfin légumes fruits.
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