Tétras (gibier)

     
   
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La viande de Tétras

 

tétras

 

Ce gibier à chair exquise connaît deux variétés, le grand tétras, ou grand coq de bruyère et le petit tétras ou tétras à queue fourchue appelé aussi petit coq de bruyère. Le grand coq de bruyère, gris rayé de noir, gros comme un dindon, se chasse très rarement en France. Il s'apprête comme le faisan ou la grouse.

 

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