Daim (gibier)

     
   
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La viande de Daim

 

daim

 

Le daim est un ruminant sauvage appartenant à la famille des cervidés.
Le daim platycerque est la seule espèce vivant dans les endroits rocailleux et boisés d'Europe.
C'est un animale de grande taille. La chair du jeune daim, fine, délicate et parfumée,
mérite d'être mangée rapidement.
La chair du vieux daim coriace et un peu forte, exige au contraire une marinade de près d'une semaine.

 

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