Fraise (fruits)

     
   
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La fraise

 

fraise fruits

 

La fraise, fruit d'une petite plante vivace appartenant à la famille des rosacées, ne fut cultivée en Europe qu'au XIII siècle. Il existe deux grandes espèces de fraises. Dans la première espèce, figurent la fraise des bois et la fraise perpétuelle des 4 saisons. Petites et renflées à la base, ces deux variétés possèdent un parfum pénétrant. Notons que la fraise des bois croît spontanément à l'état sauvage et qu'elle était déjà connue et appréciée au Moyen Age. Dans la deuxième espèce, on compte un certain nombre de variétés dont la plus renommées sont : la fraise Madame Moutot, sucrée, de belle taille et que l'on récolte à partir du mois de Juin. La fraise Deutsch Evern excellente fraise de dessert moelleuse, délicatement parfumée qui mûrit dès les premiers jours de juin. La reine Louise appelée aussi tout simplement Reine, délicieuse fraise, très rouge, particulièrement sucrée mais de conservation délicate. La seuga seugana variété allemande, rouge sombre, se prêtant particulièrement à la préparation des conserves et à la congélation. L'abondance gros fruit très rouge, d'excellente qualité, convenant particulièrement à la préparation des confitures, etc ...
Les fraises se mangent nature, saupoudrées de sucre, nappées de crème, ou encore accommodées en salade avec du vin rouge ou arrosées de jus d'orange. On prépare aussi avec ce fruit de délicieuses tartes, des sorbets, des glaces, des compotes et même des soufflés.

 

Liste des recettes à base de fraise :

 
 
 
 
 
 

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