Amande (fruits sec)

     
   
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L'amande

 

amande fruits sec

 

Centre du fruit de l'amandier, arbre qui ne pousse que dans les pays européens. Il existe deux sortes d'amandes : les amandes douces, les plus employées, et les amandes amères, au parfum de noyau très prononcé.

-- Amandes effilées : On emploie en pâtisserie, fraîches ou grillées, les amandes douces débarrassées de leur peau (ou mondées) et taillées en minces lamelles. On peut les acheter toutes préparées ou les préparer soi même, mais c'est une opération délicate.

-- Amandes mondées :  Plongez quelques minutes, hors feu, dans de l'eau bouillante, des amandes douces sèches, égouttez les enlevez (très facilement) leur peau, épongez les. Si vous devez les conservez, asséchez les à  four doux sans les faire griller.

 

Liste des recettes à base d'amande :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant d'amande :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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