Orge (aliment)

     
   
Le forum
Recette de cuisine
Astuces - conseils - etc
     
Nombres de gastronomes
   
 
Lexique culinaires :

L'orge

 

orge aliment

 

L'orge est une céréale utilisée surtout aujourd'hui pour l'alimentation du bétail et dans la fabrication de la bière compte plusieurs variétés d'hiver et de printemps. Les grains d'orge se prêtaient autrefois à la confection du pain, difficile à digérer, ce pain préparé avec un mélange de blé et d'orge présentait néanmoins l'avantage de se conserver très longtemps. Notons que cette céréale permet encore la préparation d'infusions, de décoctions et de tisanes. On utilise enfin, en cuisine, l'orge perlé, qui à été débarrassée par abrasion des enveloppes florales et des enveloppes du fruit et de la graine. Ce produit peut concurrencer les semoules dans certaines préparations. On en fait surtout des potages, des bouillies et des crèmes. On emploie encore l'orge sous forme de flocons et de farine.

 

Liste des recettes à base d'orge :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant d'orge :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recettes
 (c) 2008 - 2009 - Tous droits réservés