Malt (aliment)

     
   
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Le malt

 

aliment malt

 

On désigne sous le nom de malt, le résultat d'une germination artificielle de céréales comme l'orge, l'avoine, le maïs et le seigle. Cette opération à pour but de développer dans la céréale traitée, une diastase ayant la propriété de transformer sous certaines conditions l'amidon du grain en dextrine et maltose. Rappelons que le malt d'orge sert à la fabrication de la bière ainsi qu'à la préparation des moûts des grains traités en vue de la distillation.

 

Liste des recettes à base de malt :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant de malt :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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