Dextrine (aliment)

     
   
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La dextrine

 

aliment dextrine

 

On désigne sous ce nom un produit dérivé de l'amidon ou de la fécule. On l'obtient en chauffant à sec l'un de ces deux éléments à une température de 200 à 250° mais on peut aussi faire agir de l'acide chlorhydrique ou nitrique sur l'amidon ou la fécule puis chauffer la composition à une température de 140° à 170°. La dextrine se présente sous la forme d'une poudre granuleuse, blanche ou légèrement jaunâtre, mélangée avec de l'eau elle forme une pâte épaisse et collante. Cette substance est peu employée dans le domaine alimentaire, si ce n'est en confiserie elle à trouvé des applications industrielles importantes en particulier dans le domaine de la fabrication des colles.

 

Liste des recettes à base de dextrine :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant de dextrine :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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