Coquille Saint-Jacques (coquillages)

     
   
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La chair et la coquille de Saint-Jacques

coquilles de saint-jacques

 

La Saint-Jacques mollusques d'origine marine dont la chair peut-être rosâtre ou blanche selon son origine et est très riche en Fer. Elle vie principalement dans la Mer Méditerranéenne et dans le nord de l’océan Atlantique. La glande génitale (le corail de couleurs orange) et aussi apprécier sur le plan culinaire.  

Utilisation de la coquille de la saint-jacques :

En termes d'ustensiles culinaires, on désigne sous le nom de coquille plusieurs objets : ce peut être un ustensile de cuisine qui, garni de charbon embrasé est utilisé pour faire rôtir des pièces à la broche. On l'appelle d'ailleurs souvent coquille à rôtir. La coquille est aussi un petit récipient en verre trempé, en porcelaine à feu ou en métal qui à la forme d'une coquille. On l'utilise pour dresser certaines préparations de volaille, de poissons, de crustacés ou de viandes, nappées de sauces variées et que l'on saupoudre de chapelure ou de fromage râpé avant de les faire gratiner.

 

Liste des recettes à base de saint-jacques :

 
 
 
 
 
 

Autres sites parlant des saint-jacques :

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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